Debbekoche mit Apfelmus

Typisches Herbst - Winter Gericht aus Koblenz

Die Brötchen in Milch einweichen. Das Dörrfleisch in nicht zu dünne Streifen schneiden. Die Mettwürste in Scheiben schneiden (auch nicht zu dünn). Kartoffeln , die Zwiebel mit einer Kartoffelreibe reiben (es geht auch mit einer Küchenmaschine). Die Kartoffel-Zwiebelmasse mit den eingeweichten Brötchen, den Eiern , den Gewürzen gut vermengen. Vorsicht! Nicht zu viel salzen, da der Bauchspeck auch noch Salz mitbringt!

Nun eine hohe Auflaufform (im Originalen muss das ein Gussbräter sein) mit dem Öl einfetten , den Boden , die Wände mit Dörrfleischscheiben auslegen.
Dann die Hälfte der Masse in die Form füllen. Nun mit Mettwurstscheiben belegen. Es darf ruhig auch ein bisschen Dörrfleisch dabei. Dann den Rest der Masse einfüllen , mit etwas Dörrfleisch belegen.

Wenn am Dörrfleisch Schwarte war, lege ich diese noch oben auf. Die wird nachher richtig schön knusprig.

Dann den Bräter in den Backofen , bei 180 - 200 Grad ca. 2 St,en backen.

Dazu wird Apfelmus serviert.

Zutaten

2kg	Kartoffeln, mehlig kochende
2große	Gemüsezwiebel(n)
2	Brötchen vom Vortag
250g	Dörrfleisch (geräucherter Bauchspeck)
1	Wurst (Mettwurst oder Cabanossi)
2	Ei(er)
	Milch
	Salz
	Muskat
	Öl
	Apfelmus

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