Auberginen im Tomatenbett

Rezept für Auberginen im Tomatenbett

Die Auberginen waschen , in Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten , grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen , klein schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen , die Auberginenscheiben darin anbraten. Die angebratenen Auberginenscheiben gut abtropfen lassen , auf einen Teller beiseite stellen.
Die Tomaten , den Knoblauch im verbliebenen Öl in der Pfanne anbraten , mit den Gewürzen abschmecken. Den Wein zugießen , alles etwa 20 Minuten kochen lassen. Basilikum klein hacken , dazugeben. Nun die Auberginenscheiben wieder dazugeben. Jetzt die Hefeflocken , den Käse einstreuen , so lange rühren, bis die Masse etwas eingedickt ist.

Dazu passen sehr gut Nudeln.

Zutaten

750g	Aubergine(n)
750g	Fleischtomate(n)
2	Knoblauchzehe(n)
⅛Liter	Olivenöl
2TL	Salz
1TL	Oregano, getrockneter
1TL	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener
⅛Liter	Wein, weiß, trockener (alternativ etwas Sherry)
3EL	Basilikum
n. B.	Hefe - Flocken (Reformhaus)
n. B.	Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler), geraspelter

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