HomeRigaer Apfelkuchen
Rezept für Rigaer Apfelkuchen
Für den Teig die Butter mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker , dem Salz schaumig rühren. Eier hinzugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, nach , nach unter den Teig rühren. Auf das gefettete Backblech streichen , 15 Minuten vorbacken.
Inzwischen den Quark mit dem Zucker, dem Vanillin-Zucker , Eigelb cremig rühren. Speisestärke über den Quark sieben , unterrühren. Eiweiß , Sahne einzeln steif schlagen. Nacheinander vorsichtig unter den Quark heben.
Korinthen , Sultaninen waschen, abtrocknen. Die Hälfte der geschälten , in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel auf dem Teig verteilen. Den Quark darüber streichen.
Zwei EL Zucker in einer trockenen Pfanne zerlaufen lassen , die Nüsse zugeben. Sie werden unter kräftigem Rühren im Zucker in wenigen Minuten karamellisiert. Nüsse sofort vom Herd nehmen , kalt stellen. Sultaninen , Korinthen mit den Karamell-Nüssen mischen , alles über die Quarkmasse streuen. Die restlichen Apfelspalten darauf schön anordnen.
Backtemperatur auf 180 Grad runter stellen , den Kuchen in ca. 45 Minuten fertig backen. Noch heiß mit Zimt , Hagelzucker bestreuen.
Zutaten
| 125g | Butter |
| 125g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillinzucker |
| 1Prise | Salz |
| 2 | Ei(er) |
| 200g | Mehl |
| 1TL | Backpulver, gehäuft |
| 500g | Quark, (Magerquark) |
| 150g | Zucker |
| 1Pkt. | Vanillinzucker |
| 2 | Eigelb |
| 125g | Speisestärke |
| 2 | Eiweiß |
| 125ml | Sahne |
| 100g | Korinthen |
| 100g | Sultaninen |
| 1kg | Äpfel |
| 50g | Haselnüsse, grob gehackt |
| 2EL | Zucker |
| 2TL | Zimt |
| 50g | Zucker, (Hagelzucker) |
mehr...
Empfehlung
