HomeSchleusensalat
haben wir an einer Schleuse in Frankreich kennengelernt
Von den Walnüssen soweit möglich das herbe Häutchen entfernen, zu kleineren Stücken zerdrücken , in einer trockenen Pfanne erhitzen.
Reichlich Olivenöl in eine weitere Pfanne geben , die Schinkenwürfel darin anbraten. Mit der Schaumkelle herausnehmen, damit das Öl in der Pfanne verbleibt. In diesem Öl nun die Brotwürfel so lange anbraten, bis das Öl aufgesaugt ist , die Würfel mittel bis dunkelbraun sind. Die so in Öl gebratenen Brotwürfel weichen dann später nicht so im Salat auf.
In der Zwischenzeit den Apfel schälen , in schmale Spalten schneiden. Den Käse würfeln.
In einer großen Schüssel Balsamico, Salz, Pfeffer , anschließend Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren. Mit etwas Zucker abschmecken , sofort die Apfelspalten zugeben, damit sie nicht braun werden. Nach Bedarf , Geschmack den restlichen Knoblauch hineinpressen.
Den Salat in die Schüssel geben, Schinken, Käse , Walnüsse zugeben , alles unterheben. Die gerösteten Brotwürfel erst nach dem Servieren auf den Salat geben, damit sie sich nicht mit der Vinaigrette voll saugen.
Dazu ein Baguette reichen , einen leichten Rot- oder Weißwein als Getränk servieren.
Zutaten
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