Rhabarbergelee

Rezept für Rhabarbergelee

Rhabarber waschen, trocken, NICHT ENTFÄDELN!!!!!, in ganz kleine Stücke schneiden , mit dem Wasser bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Das ganze 5 Minuten im geschlossenen Topf ziehen lassen. Die Masse auf ein Safttuch geben , den Saft ablaufen lassen, nach dem Erkalten tüchtig auspressen.

Wenn man einen Dampfentsafter hat, kann man aus der angegebenen Menge Rhabarber den Saft auch so gewinnen, dabei beachten, dass kein Wasserzugabe erfolgt.

800 ml Saft abmessen. 2 El Zucker mit dem Gelfix mischen , mit dem Saft verrühren. Bei starker Hitze alles zum Kochen bringen, dabei ständig rühren. Wenn alles sprudelnd kocht, den restlichen Zucker hinzufügen , wieder zum Kochen bringen. Gelee genau 1/2 Minute unter ständigem Rühren kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen, evtl. abschäumen. Abfüllen , fertig!

Zutaten

1250g	Rhabarber, vorbereitet gewogen
375ml	Wasser
1kg	Zucker, (auf keinen Fall weniger!)
1Beutel	Gelfix, (20g)

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