HomeKartoffel - Scampi - Spieße
würzige Kombination: Meeresfrüchte und Speck
In der Zwischenzeit die Scampi abbrausen, bis auf das kleine Schwanzstück von der Schale befreien. Am Rücken leicht einritzen , mit Hilfe eines spitzen Messers den dunklen Darm herausziehen. Den Salbei abbrausen, trocken schütteln , die Blättchen abzupfen. Die Speckscheiben längs halbieren.
Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken, pellen , jeweils mit einer Speckscheibe umwickeln. Die Scampi mit den Salbeiblättern , den Kartoffeln abwechselnd auf 12 Spieße stecken.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen , die Kartoffel-Scampi-Spieße darin von jeder Seite ca. 3 Min. braten. Danach mit Salz , Pfeffer würzen. Eventuell mit Salbei garniert servieren.
Dazu schmeckt eine Sauce Hollandaise.
Extra-Tipp: Scampi , Kartoffeln lassen sich viel leichter von den Holz- oder Metallspießen lösen, wenn Sie diese vorher mit ein wenig Öl einpinseln. Eine besondere Würze erhalten die Scampi, wenn Sie zu diesem Zweck Knoblauchöl verwenden.
Zutaten
| 12kleine | Kartoffeln |
| 12 | Scampi, küchenfertige in der Schale |
| 3Zweig/e | Salbei |
| 6Scheibe/n | Bacon, (Frühstücksspeck) |
| 1EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer |
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