Spinat mit Mandeln

Rezept für Spinat mit Mandeln

Blattspinat verlesen, waschen , in einem Sieb abtropfen lassen. Die Mandeln überbrühen, anschließend aus den braunen Schalen drücken. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch schälen.

In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Mandeln zugeben , darin goldbraun rösten. Anschließend herausnehmen. Noch 2 EL Öl in die Pfanne geben, die Brotwürfel darin kross rösten , dabei den Knoblauch darüber pressen. Zusammen mit den Mandeln in einem Mörser oder in einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.

Das restliche Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Den Spinat mit den Rosinen darin etwa 5 Minuten dünsten, bis er zusammengefallen ist. Die Mandelpaste unterrühren , mit Salz, Pfeffer , Safran abschmecken. Heiß servieren.

Zutaten

1kg	Blattspinat, frischer
100g	Mandel(n), ungeschälte
2Scheiben	Weißbrot vom Vortag
2	Knoblauchzehe(n)
5EL	Olivenöl
50g	Rosinen
1Prise	Safranfäden
1Prise	Salz
	Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle

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