HomeGefüllte Schweinlende spanische Art
Rezept für Gefüllte Schweinlende spanische Art
Die Hälfte der Schinkenscheiben nebeneinander in eine Auflaufform legen , die Schweinelende darauf setzen. Mit den restlichen Schinkenscheiben dachziegelförmig belegen , den Braten mit Küchenzwirn festbinden. Die Schalotten schälen. Währenddessen den Backofen auf 200°C vorheizen.
Olivenöl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch zugeben , bei starker Hitze von allen Seiten kräftig darin anbraten. Anschließend die Schalotten zugeben , bräunen lassen. Mit dem Sherry ablöschen , die Fleischbrühe dazugießen.
Den Backofen auf 180°C zurückschalten , den Braten auf die mittlere Einschubleiste des Ofens stellen. Das Ganze etwa 60 Minuten backen, dabei immer wieder mit der Sauce bepinseln.
Zum Schluss den Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden, mit den Zwiebeln anrichten , warm stellen.
Um einen intensiven Jus zu erhalten, die Sauce aufkochen, etwas reduzieren , zum Schluss mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren pro Portion 2 Fleischscheiben dekorativ anrichten, einige Schalotten dazugeben , das Schweinefilet zum Schluss noch mit der Sauce nappieren.
Dazu passen Pommes oder Kroketten.
Zutaten
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