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Beschwipste Tortillaröckchen
Hackfleisch in großer, tiefer Pfanne scharf mit 1,5 EL Öl anbraten - schön krümelig, keine großen Batzen, darf ruhig etwas dunkel am Pfannenboden ansetzen. Während des Anbratens die gehackte Zwiebel dazu geben , mitbraten. Mit Chilisauce , etwas Bier ablöschen (der Rest ist Kochbier , kommt in den Koch). Tomaten , Brühwürfel hinzugeben , gemütlich einkochen lassen. Gut rühren , den Fond dabei vom Boden ablösen, Tomaten dabei in Stücke zerteilen. Jetzt mit Salz, Pfeffer, Chili , Sojasauce auf den gewünschten Geschmack , Optik bringen. Mehrfaches Abschmecken schützt vor zu scharfem oder flachem Geschmack.
Nun Kidneybohnen , gehackten Knoblauch beifügen. Mit erhitzen - aber nicht mehr kochen. Kurz darauf Gemüsemais einrühren , auch heiß werden lassen. Wenn die Masse nun zu kompakt ist, etwas Flüssigkeit aus der Maisdose angießen.
Backofen auf 100°C vorheizen.
Die Peperoni in Ringe schneiden , mit hinzugeben. Wenn die Konsistenz ein dicker Brei ist, den Weinbrand , Kreuzkümmel einrühren , gut unterziehen. So, erst mal fertig.
Die Masse portionsweise auf die Tortillas verteilen (Einen Batzen auf ein Viertel, dann 2x falten, sodass die Tütenform (Faldita = Röckchen) entsteht. Die fertigen Falditas auf einem backofenfesten großen Teller nett anrichten (z.B. spiralförmig aneinander setzen, ohne dass die Füllung raus läuft!). Die Tortillas jetzt mit Majoran überstreuen , einen Strich Olivenöl drüber verteilen, dann für 5-10 Minuten in den Backofen schieben , ein wenig knusprig (nicht zu hart!) werden lassen.
Servieren mit frischen Salaten der Saison , Bier oder Mineralwasser. Die Falditas lassen sich sehr rustikal aus der Hand essen.
Lecker als 2. Vorspeise, Mitternachtssnack oder Hauptgericht (je nach Portion) , gelingt immer.
Zutaten
| 500g | Hackfleisch (Rind) |
| 3m.-große | Zwiebel(n) |
| 1kl. Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1Dose | Mais (Gemüsemais) |
| 1kl. Dose/n | Kidneybohnen |
| 1Flasche | Chilisauce (300 ml) |
| 6große | Tortilla/s (ca. 28 cm Durchmesser), alternativ 12 kleine (15 cm) |
| 1TL | Chili, gebrochen oder grob gemahlen |
| 1TL | Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen |
| 1TL | Salz |
| 3Würfel | Fleischbrühe |
| 1Flasche | Bier (Pils) |
| 4cl | Weinbrand, spanischer |
| ½TL | Kreuzkümmel, fein gemahlener |
| 2 | rote Peperoni (frisch oder Glas) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| ½TL | Majoran, gerebelt |
| 2 ½EL | Olivenöl |
| 1EL | Sojasauce, würzige |
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