Rouladen á la Murri

Rezept für Rouladen á la Murri

Die geputzten, in Scheiben geschnittenen Champignons mit 1/3 der Zwiebeln, 1/2 der Knoblauchzehen, der Petersilie, Pfeffer , Salz in 1 EL zerlassenem Butterschmalz gut in einer heißen Pfanne durchschmoren. Abkühlen lassen.

Jedes Fleischstück mit jeweils 1 TL der beiden Senfsorten einstreichen, mit 3 Scheiben Lachsschinken , mit je 1/3 der Champignonfarce belegen. Aufrollen , zusammenstecken. Die Rouladen in 1 EL heißem Butterschmalz von alles Seiten anbraten, aus dem Topf nehmen.
Restliche Zwiebeln mit Knoblauch , dem getrockneten Suppengemüse im heißen Bratfett gut durchschmoren lassen, evt. mehrmals zwischendurch mit einem Schuss Wasser ablöschen.
Das Fleisch wieder zufügen , mit einem guten Schuss Prosecco ablöschen. 250 ml Wasser, die Gewürzgurke als Ganzes , die Rinderbouillon zugeben. Aufkochen lassen, die Hitze runterschalten , den Deckel auflegen. Ca. 90 Min. schmoren lassen.

Das Fleisch rausnehmen, die Sauce passieren , mit Salz, Pfeffer , Apfelkraut abschmecken. Sofort servieren.

Zutaten

250g	Champignons, in Scheiben geschnittene
1	Gemüsezwiebel(n), gewürfelte
2	Knoblauchzehe(n), gewürfelte
2EL	Petersilie, gehackte
	Pfeffer
	Salz
2EL	Butterschmalz
3	Roulade(n) (Rind)
3TL	Senf (Chilisenf)
3TL	Senf
9Scheiben	Schinken (Lachsschinken)
2EL	Suppengemüse, getrocknet
1Schuss	Sekt (Prosecco)
500ml	Wasser
2TL	Rinderbrühe, instant
1	Gewürzgurke(n)
1TL	Apfelkraut

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