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mit Ricotta gefüllte Crêpes mit Tomatensauce
Inzwischen Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Knoblauch schälen, zugeben , bei schwacher Hitze 30 Sek,en lange gerade eben goldbraun braten. Die Tomaten , 125 ml Wasser zugeben, dann salzen , pfeffern. Die Sauce bei schwacher Hitze ca. 30 Min. einkochen. 3 EL klein gehackte Petersilie einrühren.
Nun eine Pfanne für die Crêpes erhitzen , leicht mit Butter auspinseln. 60 ml Teig hineingießen , Pfanne schnell schwenken, so dass der Boden dünn mit Teig bedeckt ist. Von jeder Seite etwa 1 Min. backen. Crêpes nach , nach backen, bis der Teig verbraucht ist. Auf einem Teller stapeln.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine flache Auflaufform leicht mit Butter oder Öl einfetten.
Für die Füllung Ricotta, Mozzarella, Parmesan, Muskat , 3 EL Petersilie mischen. Mit Salz , Pfeffer würzen. Jeweils 1 gehäuften EL von der Füllung auf jeden Crêpe streichen, dabei einen 1 cm breiten Rand lassen. Die Crêpes zum Halbkreis, dann zum Viertelkreis zusammenklappen. Dachziegelartig - aber nicht zu dicht - in die Form schichten. Die Tomatensauce darüber verteilen. Mit Parmesan bestreuen , mit Olivenöl beträufeln. Etwa 20 Min. backen. Sofort servieren.
Zutaten
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