Fenchelauflauf mit Hähnchenbrust

Rezept für Fenchelauflauf mit Hähnchenbrust

Fenchelknollen putzen, etwas Grün davon zum Garnieren beiseite legen. Waschen , vierteln. Fenchel in heißer Butter oder Margarine kurz andünsten. Gemüsefond zugeben , alles ca. 8 Minuten dünsten. Lauchzwiebeln waschen, putzen , in Ringe schneiden. In den letzten 2 Minuten zum Fenchel geben.

Kartoffeln schälen, waschen , am besten mit einem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln.

Hähnchenfleisch waschen , trocken tupfen. Längs halbieren, dann pfeffern , salzen. In heißem Butterschmalz von jeder Seite 2 Minuten braten.

Eine flache ofenfeste Auflaufform mit etwas Fett auspinseln. Die vorbereiteten Zutaten beliebig hineinschichten , nach Geschmack würzen. Sahne, Crème fraiche , Parmesan miteinander verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , über den Fenchelauflauf geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten backen. Mit Fenchelgrün garniert servieren.

Tipp: Bereiten Sie den Auflauf in einer breiten, flachen Form zu. Sie bekommen dann mehr von der beliebten goldgelben Kruste , der Auflauf gart auch in der Mitte besser durch als in einer hohen Form.

Zutaten

2Knolle/n	Fenchel je 400 g
30g	Butter oder Margarine
8EL	Fond (Gemüsefond aus dem Glas)
150g	Lauchzwiebel(n)
500g	Kartoffeln
600g	Hähnchenbrustfilet
30g	Butterschmalz
1Becher	Schlagsahne
1Becher	Crème fraîche
50g	Parmesan, geriebener
	Salz und Pfeffer
	Fett für die Auflaufform

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