Bunter Zwiebelkuchen

mit Pilzen und Tomaten

100 g Butter mit Mehl, Haselnüssen, 1 Ei , etwas Salz zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

Dann den Teig ausrollen, eine Quicheform (Durchmesser: 28 cm) damit auslegen , mit den trockenen Hülsenfrüchten abgedeckt, im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 12 Minuten vorbacken. Hülsenfrüchte entfernen , Teigboden abkühlen lassen.

Pilze putzen , in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen , klein schneiden.

Beides in 40 g Butter kurz , kräftig anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Crème fraîche mit Sahne, 3 Eiern , Schnittlauchröllchen verrühren. Mit Salz , Pfeffer würzen. Die Tomaten waschen, in Achtel schneiden , den Stielansatz entfernen.

Die Hälfte des Crèmegusses auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Das vorbereitete Gemüse darauf verteilen , mit dem restlichen Guss bedecken. Nun im Backofen bei 220°C 15-20 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist.

Zutaten

140g	Butter
200g	Mehl
60g	Haselnüsse, gemahlen
3	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
	Hülsenfrüchte zum Blindbacken
600g	Champignons, frische
2Bund	Lauchzwiebel(n)
200g	Crème fraîche
4EL	Schlagsahne
1EL	Schnittlauch, in Röllchen
2	Tomate(n)

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