Putenspieße auf Blattsalaten

Rezept für Putenspieße auf Blattsalaten

Putenfilet waschen, trockentupfen , in 12 gleichmäßige Stücke schneiden. 2 Zwiebeln schälen, fein hacken, mit Salz, Pfeffer , Aceto balsamico verrühren. Die Putenstücke darin ca. 1 Std. marinieren.

Danach das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen , mit je 1 Speckscheibe umwickeln. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen , in Spalten schneiden. Mit den Putenstücken auf Spieße stecken. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen , die Spieße darin unter Wenden 5-10 Minuten braten.

Für den Salat die übrige Zwiebel schälen , fein hacken. Mit Preiselbeeren, Himbeeressig, Salz , Pfeffer verrühren. Zum Schluss das kaltgepresste Rapsöl unterschlagen.

Die Salate waschen, trockenschleudern, in m,gerechte Stücke zupfen , mit der Preiselbeervinaigrette mischen.

Den Salat auf Teller verteilen , die Putenspieße darauf anrichten.

Zutaten

600g	Putenbrustfilet
3	Zwiebel(n)
	Salz und Pfeffer
2EL	Aceto balsamico, bianco (Essig)
12Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck)
1	Apfel, rotschalig
2EL	Öl (Rapsöl)
3EL	Preiselbeeren
3EL	Essig (Himbeeressig)
3EL	Öl (Rapsöl)
½Kopf	Lollo Rosso und 0.5 Kopf Lollo bianco

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