Fruchtige Putenroulade

Rezept für Fruchtige Putenroulade

Die Putenschnitzel waschen, trockentupfen , nebeneinander auf ein Küchenbrett legen. Schnitzel mit Salz , Pfeffer würzen, mit 1 EL Senf bestreichen , mit Frühstücksspeck belegen. Die Lauchzwiebeln putzen, der Länge nach halbieren , in Stücke schneiden, die so lang sind wie die Schnitzel breit. Den Apfel waschen, vierteln, entkernen , in Spalten schneiden. Die Lauchzwiebeln , die Hälfte der Äpfel auf die Putenschnitzel verteilen. Nun die Schnitzel fest zusammenrollen , mit Küchengarn umwickeln.

Das Öl in einem Schmortopf erhitzen , die Putenrouladen r,herum anbraten. Die restlichen Apfelspalten zufügen , mit Brühe , Apfelsaft abgelöscht , abgedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen.

Dann die Rouladen aus dem Topf heben , warm stellen. Die Soße pürieren , abschmecken. Eventuell mit Senf, Salz , Pfeffer nachwürzen. Nach belieben mit etwas in Wasser aufgelöstem Stärkemehl andicken.

Dazu schmecken Petersilienkartoffeln , Möhrengemüse.

Zutaten

4	Putenschnitzel, sehr dünn geschnitten
	Salz und Pfeffer
2EL	Senf
4Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck)
1	Lauchzwiebel(n)
1kleiner	Apfel
2EL	Öl (Rapsöl)
250ml	Hühnerbrühe
125ml	Apfelsaft
etwas	Speisestärke oder Kartoffelmehl

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