Gebackene (frittierte) Geigenknödel

in Tomatensuppe oder Hochzeitssuppe

Biskin in einem kleinen Topf während der Zubereitung des Teiges erhitzen, da die Klößchen sofort nach Fertigstellung frittiert werden müssen.

Eier , Eigelbe verquirlen. Mutschelmehl, Salz , Muskat zugeben , verrühren. Mit einem Teelöffel kleine Knödelchen formen , diese im heißen Fett frittieren, bis diese mittelbraun sind. Den Teelöffel immer wieder in kaltes Wasser tauchen.

Schmeck besonders gut in Tomatensuppe.

Geigenknödel, aber nur in Brühe herausgekocht, gehört zu jeder schwäbischen Hochzeitssuppe. In manchen schwäbischen Hochzeitssuppen werden diese durch die gebackenen Geigenknödel ersetzt.

Zutaten

2	Ei(er)
2	Eigelb
100g	Paniermehl oder Semmelbrösel, (Mutschelmehl)
1Prise	Salz
etwas	Muskat
50g	Fett, (Biskin Pflanzenfett)

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