HomeSchweinemedaillons mit Bratäpfeln vom Grill
Rezept für Schweinemedaillons mit Bratäpfeln vom Grill
Für die Marinade das Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen. Den Knoblauch mit den Schalotten bei geringer Hitze 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie weich sind. Die restlichen Zutaten für die Marinade dazugeben , 5 Minuten sanft köcheln. Den Topf vom Herd nehmen , vollständig auskühlen lassen.
Das Schweinefilet in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine flache Form geben, die Marinade darüber gießen , die Fleischscheiben mehrmals darin wenden. Mit Frischhaltefolie abgedeckt über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Die Äpfel mit einem spitzen Messer ringsum einstechen , auf ausreichend große Quadrate aus Alufolie setzen. Je einen Rosmarinzweig hineinstecken , 1 TL Zucker hineinstreuen. Die Äpfel fest in die Alufolie einschlagen , über mittlerer Glut 25-30 Minuten unter gelegentlichem Wenden grillen.
Ungefähr 10-15 Minuten bevor die Äpfel fertig sind, die Medaillons abtropfen lassen; die Marinade
aufbewahren. Das Fleisch etwa 5 Minuten von jeder Seite grillen , dabei regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen.
Jeweils 3-4 Medaillons , 1 Bratapfel pro Teller anrichten , mit Rosmarin garniert servieren.
Dazu passt frisch gebackenes Brot.
Zutaten
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