Kokos - Bananen Muffins

Rezept für Kokos - Bananen Muffins

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Kokosflocken , Salz mischen. Banane zerdrücken, in einer weiteren Schüssel mit Ei, Öl, Kokosnussmilch, Zucker schaumig schlagen , das Mehlgemisch unterheben. Den Teig in Förmchen füllen , ca. 20 - 25 Min. backen.

Muffins 5 Min. ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen. Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen , nach Lust , Laune dekorieren.

Zutaten

240g	Mehl
90g	Zucker
70g	Kokosraspel
1	Banane(n), reif
1	Ei(er)
2TL	Backpulver
50ml	Öl
125ml	Kokosmilch
1Prise	Salz

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