Vermicelli mit Rotbarbenfilet

Rezept für Vermicelli mit Rotbarbenfilet

Die Rotbarbenfiltes in eine große Auflaufform legen. Wein, Schalotten, Knoblauch, Kräuter, Zitronenschale , -saft, Muskat sowie die Sardellen zugeben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, abdecken , im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35 Minuten garen.

Die Filets auf vorgewärmte Teller legen , warm halten.

Den Kochsud in einem Topf zur Hälfte einkochen. Dann Crème fraîche , die mit Wasser angerührte Speisestärke einrühren , die Sauce damit leicht andicken. Eventuell mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Die Vermicelli bissfest garen, abgießen , auf vorgewärmte Teller verteilen.
Die Barbenfilets auf den Nudeln anrichten , mit der Sauce übergießen. Mit Minzeblättern, Zitronenscheiben , Zitronenzesten garniert servieren.

Zutaten

1kg	Fischfilet, (Rotbarbenfilet)
300ml	Wein, weiß, trocken
4	Schalotte(n), fein gehackt
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
3EL	Kräuter, frische, gehackte (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill)
1	Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale und den Saft
1Prise	Muskat, frisch gerieben
3	Sardellenfilet(s), grob gehackt
	Salz
	Pfeffer
2EL	Crème fraîche
1TL	Speisestärke
500g	Nudeln, (Vermicelli oder ähnliche Nudeln)
1TL	Olivenöl
1Zweig/e	Minze, frisch
	Zitrone(n) - Scheiben und Zitronenzesten, zum Garnieren

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