Haselnuss - Zimt - Cake

Ein feiner Cake mit einem Hauch von Kaffee

Haselnüsse in einer weiten Pfanne ohne Fett rösten bis es fein duftet. Zwieback in einen Haushaltsbeutel geben , mit dem Nudelholz zerkleinern. Eier trennen , das Eiweiß mit einer Prise Salz , einer Messerspitze Backpulver steif schlagen. 1 EL Kakaopulver, 1 TL Kaffeepulver , 2 EL Zucker dem Eischnee beigeben , kurz weiterschlagen. Beiseite stellen (am besten in den Kühlschrank).

Butter weich rühren bis sich Spitzchen bilden. Dann Zucker, Vanillezucker , Eigelb zugeben , weiterrühren bis die Masse hell wird. Zimt, Nelkenpulver, Zitronenabrieb, gemahlenen Zwieback , gemahlene , geröstete Haselnüsse zugeben , mischen , dann den Vollrahm beigeben.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben, lagenweise mit dem Eischnee auf die gerührte Masse geben , mit dem Gummischaber vorsichtig unterheben.

Die Masse in eine Cakeform (28-30 cm) füllen , 60 Minuten bei 180 Grad auf der untersten Schiene backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Die Zutaten für die Glasur mischen , den noch warmen Cake damit bepinseln. Etwas antrocknen lassen , wieder bepinseln. Das ganze solange wiederholen, bis die Glasur aufgebraucht ist.

Hält sich in Folie eingepackt , im Kühlschrank aufbewahrt etwa 1 Woche.

Zutaten

200g	Butter
200g	Zucker
1Pck.	Vanillezucker
1TL	Zimt
1Msp.	Nelkenpulver
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale
75g	Zwieback, gemahlen
200g	Haselnüsse, geröstet und gemahlen
100ml	Rahm, mit etwas Wasser verdünnt
3	Ei(er)
1Prise	Salz
1Msp.	Backpulver
1EL	Kakaopulver
1TL	Kaffeepulver, lösliches
2EL	Puderzucker
300g	Mehl
1TL	Backpulver
1TL	Zimt
1EL	Kirschwasser
1EL	Kakaopulver
1TL	Kaffeepulver
1EL	Wasser
150g	Puderzucker

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