Tofu - Gemüse - Omelett

Rezept für Tofu - Gemüse - Omelett

Den Tofu trocken tupfen , in ganz feine Würfel schneiden. Die Karotten schälen , in feine Streifen schneiden. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Die Paprika in Streifen schneiden.

Die Eier verschlagen, Sojasauce dazugeben , mit Zucker, Salz , Pfeffer würzen. Die Tofuwürfel unter die Eiermasse ziehen. Genügend Öl in einer (beschichteten) Pfanne erhitzen , darin nacheinander 4 Omeletts ausbacken, auf einen großen Teller geben , mit einem weiteren Teller abdecken.

Anschließend die Butter zu dem verbliebenen Öl in die Pfanne geben, erhitzen , das gesamte Gemüse hineingeben. Nach Geschmack mit Curry, Ingwer , Cayennepfeffer würzen, alles gut vermischen , 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Eventuell nochmals abschmecken.

Das Gemüse auf den 4 Omeletts verteilen, diese zusammenklappen , servieren.

Zutaten

400g	Tofu
400g	Karotte(n)
400g	Sojabohnen - Sprossen
400g	Lauch
200g	Paprikaschote(n), grüne
20g	Paprikaschote(n), rote
2EL	Butter
3	Ei(er)
2EL	Sojasauce
	Currypulver
	Ingwerpulver
	Cayennepfeffer
	Salz
	Pfeffer
1Prise	Zucker
	Öl, zum Ausbacken

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