Rindfleischpfanne

Rezept für Rindfleischpfanne

Das Rinderfilet in Streifen schneiden. Die Auberginen in Würfel schneiden. Die Bohnen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer schälen , fein hacken. Den Koriander grob hacken. Beim Zitronengras das obere , untere Ende abschneiden , den Rest der Länge nach halbieren. Chilischote in feine Streifen schneiden.

Das Öl im Wok erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten, herausnehmen , beiseite stellen. Auberginen, Bohnen, Ingwer, Zitronengras , Chili in den Wok geben , 4 - 5 Minuten unter ständigem Rühren schmoren.

Die Brühe dazugeben, Limettenschale einstreuen , das Ganze aufkochen lassen. Mit Sojasauce, Salz , Pfeffer würzen.

Das Rinderfilet wieder dazugeben, nochmals aufkochen lassen. Das Zitronengras entfernen. Das Gericht mit dem Koriander bestreut servieren.

Dazu passt Reis.

Zutaten

500g	Rinderfilet
500g	Aubergine(n)
500g	Bohnen, grüne
150ml	Rinderbrühe
30g	Ingwer, frischer
1Bund	Koriander
1Stängel	Zitronengras
½	Chilischote(n), rote
5EL	Öl
3EL	Sojasauce
1	Limette(n), (davon die abgeriebene Schale)
	Pfeffer

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