Glasnudeln mit Kokosschaum

Rezept für Glasnudeln mit Kokosschaum

Die Glasnudeln nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit den Ingwer schälen , fein hacken. Vom Zitronengras das obere , untere Ende entfernen, den Rest klein hacken. Den Knoblauch schälen , durchpressen. Thai-Basilikum von den Stängeln zupfen , fein hacken.

2 El Öl in einem Wok erhitzen, Ingwer , die Hälfte des Knoblauchs darin anschwitzen. Die Kokosmilch zugeben , zum Kochen bringen. Thai-Basilikum , Zitronengras hinzufügen , das Ganze auf kleiner Flamme 20 Minuten einköcheln lassen.

Nach ca. 15 Minuten in einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen, restlichen Knoblauch hinzufügen , zusammen mit den Shrimps 1 - 2 Minuten braten. Glasnudeln hinzufügen, gut durchrühren, mit Salz abschmecken , auf Tellern oder Schalen anrichten.

Die Speisestärke in einer Tasse mit der Sojasauce glatt rühren , die eingekochte Kokossauce damit binden. Eventuell mit Salz nachwürzen. Die Sauce mit einem Zauberstab schaumig aufschlagen, abschmecken , über die Glasnudeln geben.

Mit gehacktem Koriander bestreuen.

Statt 1 B, Thai-Basilikum kann man hier 1 B, Basilikum mit 1 - 2 Stängeln Minze vermischt, verwenden

Zutaten

400ml	Kokosmilch, (ungesüßte)
300g	Glasnudeln
300g	Shrimps
30g	Ingwer, frischer
2Stängel	Zitronengras
2	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Basilikum, (Thai-)
5EL	Öl
1EL	Speisestärke
1EL	Sojasauce
	Salz
	Koriander, zum Bestreuen

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