Sächsische Hagebuttensuppe

Rezept für Sächsische Hagebuttensuppe

Die Hagebutten von Stiel , Blüte lösen. Gut waschen , in einem Liter Wasser mit einer Prise Salz etwa 25 Minuten kochen. Anschließend durch ein besonders feines Sieb streichen.

Einen Teil der Butter zerlassen , das Mehl darin ziemlich dunkel anbräunen. Mit etwas Wasser glatt rühren , zu den Hagebutten geben. Nochmals alles zusammen aufkochen , mit Salz , Zucker (, ggf. etwas Rotwein) abschmecken.

Die Brötchen in Würfel schneiden , in dem restlichen Teil der Butter anbraten.

Die Suppe sehr heiß anrichten , mit den gerösteten Semmelwürfeln garniert servieren.

Zutaten

300g	Hagebutten, frische
100g	Butter
2EL	Mehl
1EL	Zucker
2	Brötchen
etwas	Salz
1Liter	Wasser
evtl.	Wein, rot bei Bedarf

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