Klare Kürbisessenz

Rezept für Klare Kürbisessenz

Den Kürbis klein schneiden. Mit der Schale , dem geschälten Ingwer fein raspeln. Mit der Gemüsebrühe kalt zum Kochen aufsetzten. Nach ca. 25 Minuten Kochzeit wird das Ganze durch ein Tuch gegossen. Abkühlen lassen , dann noch einmal durch ein Tuch abgießend. Somit ist die Essenz klar. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Zum Verzehr wieder erwärmen.

Tipp: Man kann Kürbisravioli als Einlage in die Essenz geben. Schmeckt sehr gut.

Zutaten

1	Kürbis(se) (Hokkaido)
4Liter	Wasser
n. B.	Gemüsebrühwürfel (z.B. von Cenovis)
1Stück	Ingwer (großes Stück), geschältes

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