Duftcurry mit Hokkaido - Kürbis

für ally Curry - Liebhaber

Die Gewürze ohne den Koriander (außer er ist gemahlen) zunächst ohne das Öl in der Pfanne erhitzen bis sie duften. Dann den Knoblauch hinzufügen , ganz kurz anbraten, er darf nicht braun werden, sonst sondert er einen bitteren Geschmack ab.

Das Öl hinzufügen, den Kürbis darin 3 Minuten anbraten, nun den Stangensellerie , das Suppenpulver dazu , das Ganze weitere 7 Minuten braten, bis der Kürbis leicht angebräunt ist. Die Tomaten 1 Minute mitbraten, dann mit Kokosmilch ablöschen, evtl. eine kleine Menge stilles Wasser dazugeben, um die Konsistenz zu verändern.

Nun mit Zitronensaft, Salz , Pfeffer abschmecken , die Korianderpaste dazugeben , noch 5 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen. Dazu serviert man Reis, Couscous oder Brot.

Zutaten

1kleiner	Kürbis(se) (Hokkaido), in 1 cm große Würfel geschnitten
1Bund	Staudensellerie, in 1 cm große Stücke geschnitten
400g	Tomate(n), stückige, evtl. frische
1Dose	Kokosmilch
1EL	Currypulver, rotes
1	Knoblauchzehe(n)
1TL	Kreuzkümmel, gemahlen oder im Mörser zerstoßen
1TL	Koriandergrün, zur Paste zerrieben oder Korianderpulver
1EL	Gemüsebrühe
1Schuss	Zitronensaft
etwas	Salz und Pfeffer
4EL	Olivenöl

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