HomeHühnerbrühe mit Käsenudeln
Rezept für Hühnerbrühe mit Käsenudeln
Nun soviel Wasser zugießen , alles mit einer Gabel verkneten, bis ein fester Teig entsteht, der sich vom Rand der Schüssel löst. Ist der Teig zu krümelig - teelöffelweise Wasser zugeben. Ist er zu weich - teelöffelweise Mehl zugeben, bis er nicht mehr klebt.
Den Teig in 4 Portionen teilen. Jeweils ein Viertel davon zu einer dünnen Rolle formen. Die Rolle halbieren, sobald sie länger als die Hand wird, , so lange weiterrollen, bis sie einen Durchmesser von 3 mm oder weniger hat. Die Nudeln sollen so dünn wie möglich sein. Die Nudeln mit reichlich Abstand auf ein Schneidebrett legen , ca. 15-45 Minuten trocknen lassen. Dann in 25 cm Länge schneiden.
Die Hühnerbrühe in einen großen Topf aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, bis die Brühe nur noch leise simmert. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Nudeln nun zugeben , ca. 5-6 Minuten kochen, bis sie weich sind. Basilikum oder Estragon , Petersilie einrühren.
Auf vorgewärmte Teller servieren , nach Belieben Parmesan zur Suppe reichen.
Zutaten
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