Rezept für Kabeljau und Linsencurry
Für das Linsencurry 1 EL Öl erhitzen , Knoblauch-, Zwiebel-, Karotten- , Zucchiniwürfel darin kurz anschwitzen. Linsen , Ingwer dazugeben, kurz durchrühren , mit dem Rotwein ablöschen. Etwas reduzieren lassen. Das Tomatenmark einrühren. Dann 1 EL Mehl zugeben , einrühren. Orangensaft , Gemüsebrühe aufgießen. Kurz aufkochen lassen, dann auf kleinste Flamme zurückschalten , 10 - 12 Minuten köcheln lassen. Kurz (ca. 1 Min.) vor Ende der Garzeit Currypulver, Zimt, Orangenabrieb , 1 Prise Zucker einrühren. Das Linsencurry sollte nun leicht dickflüssig (nicht flüssig aber auch nicht breiig) sein.
Das Kabeljaufilet mit Küchenkrepp trocken tupfen , portionieren. 2 EL Mehl mit 1 TL Paprikapulver vermengen , die Fischstücke darin wenden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fischstücke darin von beiden Seiten ganz kurz anbraten , dann auf kleinster Flamme 4 - 7 Minuten (je nach Dicke der Filets) fertig garen. Zum Schluss mit Fleur de Sel , Tellicherry-Pfeffer würzen.
Zusammen mit dem Linsencurry auf Tellern anrichten , sofort servieren.
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