Aprikosenaufstrich

raffiniert und leicht scharf

Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden , in einen Topf geben. Die Chilischote mit dem Alkohol nach Belieben, dem Zucker , 150 ml Wasser dazugeben , zum Kochen bringen. Offen etwas 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dann mindestens 2 St,en auf der abgeschalteten Herdplatte ziehen lassen.

Die Zitronenhälfte heiß waschen , die Schale möglichst fein abreiben , etwas Saft auspressen.

Die Aprikosen mit der Garflüssigkeit , der Sahne mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit der Zitronenschale , dem Zimtpulver abschmecken. Eventuell etwas Zitronensaft dazugeben.

Im Kühlschrank 5 - 6 Tage haltbar.

Zutaten

200g	Aprikose(n), getrocknete
1kleine	Chilischote(n), getrocknete
4EL	Wein, Süßwein (z. B. Sherry, Vin santo oder Marsala) nach Belieben
4EL	Zucker
½	Zitrone(n), unbehandelte
100g	Sahne
1Prise	Zimt, gemahlen
150ml	Wasser

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net