Würzchampignons

passen sehr gut zu gegrilltem Fleisch und auch zu Fisch, aber auch als Vorspeise geeignet

Die Pilze putzen, waschen , in Salzwasser kurz aufkochen. Die Zwiebeln schälen , in Scheiben schneiden. Weißwein, Essig, Wasser, Zucker, Pfeffer, Senfkörner, Wacholderbeeren , Salz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln dazu geben , 5 Min. köcheln lassen.
Die gut abgetropften Pilze , Estragon auf Einmachgläser verteilen , mit dem heißen Sud übergießen (eventuell noch je Glas ein Lorbeerblatt hinzufügen). Erkalten lassen , erst danach gut Verschließen , mindestens 10 Tage ziehen lassen. Rezept reicht ca für 2 Gläser a 500 ml.
(Tipp: ich benutze Bügelverschlussgläser, damit ich auch Teilmengen entnehmen kann.)

Zutaten

500g	Champignons, weiß oder braun
4	Zwiebel(n)
¼Liter	Wein, weiß
¼Liter	Essig, (Obstessig)
1Liter	Wasser
250g	Zucker
2EL	Pfeffer, schwarz, ganz
2EL	Senfkörner
1EL	Wacholderbeeren
1EL	Salz
1Bund	Estragon, frisch
evtl.	Lorbeerblätter

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