HomeSchweinelende im Blätterteigmantel
Rezept für Schweinelende im Blätterteigmantel
Zwiebelwürfel , Champignons zugeben , scharf anbraten. Gehackte Kräuter sowie Kräuterbutter dazu geben. Würzen , die gepresste Knoblauchzehe dazu geben. Alles in eine Schüssel füllen , mit einem Ei verrühren.
Die Pfanne mit Mehl ausstäuben , mit dem Rotwein ablöschen. Wasser dazugeben , mit der Fleischbrühe , anderen Gewürzen abschmecken. Dann die Flüssigkeit einreduzieren lassen. Kurz vor dem Servieren mit Sahne , Pürierstab aufmixen.
Dann den Blätterteig aufrollen , einen Teil der Champignonmasse darauf verteilen. Lende darauf platzieren , den Rest der Champignonmasse darauf verteilen. Eine Seite des Blätterteigs hochschlagen , mit der Flüssigkeit von der Champignonfüllung bestreichen. Dann die andere Teigseite darüber legen. Die Seiten einklappen , mit dem Rest der Flüssigkeit bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 20 Min. backen.
Auf Tellern portionsweise anrichten, mit der Rotwein-Sahnesauce übergießen , servieren.
Dazu passt Gemüse, Kartoffelgratin oder auch nur ein Salat, da der Blätterteig schon sehr sättigt.
Zutaten
| 1 | Schweinelende, ca. 600 g |
| 1Pkt. | Blätterteig (Kühlregal) |
| 500g | Champignons |
| 2 | Ei(er) |
| 50g | Kräuterbutter |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Schnittlauch |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| ⅛Liter | Wein, rot |
| 1Prise | Salz |
| 1Prise | Pfeffer |
| n. B. | Fleischbrühe, instant |
| etwas | Sahne |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ⅛Liter | Wasser |
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