HomeSpinat - Maultaschen in Tomatensauce
Rezept für Spinat - Maultaschen in Tomatensauce
Mehl, 3 Eier, Öl , Salz zu einem Teig verkneten , 30 Minuten kühlen.
Zwiebeln würfeln , im heißen Fett glasig dünsten. Spinat, gewaschen , von den Stielen befreit, dazu geben , zusammenfallen lassen. Aus der Pfanne nehmen , den zerdrückten Käse , Ei untermengen. Pikant abschmecken.
Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in vier Portionen dünn ausrollen. In Abständen löffelweise Spinatfüllung auf den Teig geben. Anderes Teigstück darüber klappen. Ränder gut andrücken. Mit dem Teigrädchen quadratisch ausrädeln.
Maultaschen portionsweise in siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
Für die Tomatensauce:
Tomaten von den Stielansätzen befreien, in kochendes Wasser tauchen, häuten , klein schneiden.
Zwiebel würfeln , im heißen Öl andünsten. Tomatenstücke zugeben, mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika , Thymian würzen , einkochen lassen. Anschließend pürieren. Butter schmelzen , mit Reismehl verrühren. Sahne, Brühe , Tomatenpüree zugießen , aufkochen lassen.
Maultaschen mit Tomatensauce anrichten, mit frischem Thymian bestreuen , servieren.
Zutaten
| 500g | Blattspinat |
| 200g | Weizen - Vollkornmehl |
| 4 | Ei(er) |
| 1TL | Olivenöl |
| ½TL | Salz |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3EL | Butter |
| 100g | Feta-Käse |
| etwas | Muskat, gerieben |
| Kräutersalz, Pfeffer | |
| 300g | Tomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Prise | Paprikapulver, rosenscharf |
| 1TL | Thymian, getrockneter |
| 25g | Butter |
| 1EL | Mehl, (Reismehl) |
| 50ml | Sahne |
| 100ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Thymian, frischer |
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