HomePalatschinken mit warmem Apfelsalat
Pfannkuchen mit raffinierter Begleitung
Für den Apfelsalat die Rosinen in 8 El lauwarmem Wasser einweichen. Die Äpfel waschen, vierteln, jeweils das Kerngehäuse herausschneiden , die Viertel in dünne Spalten schneiden. In einer Pfanne die Butter zerlassen , die Apfelscheiben darin kurz anbraten. Die Rosinen mit dem Einweichwasser , der Zitronenschale zugeben , alles etwa 3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen , den Apfelsalat warm halten.
Die Semmelbrösel mit den Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen , nacheinander 8 dünne Pfannkuchen (Palatschinken) ausbacken. Die fertigen Palatschinken bei 70°C im vorgeheizten Backofen warm halten.
Die Palatschinken mit dem Apfelsalat auf Tellern anrichten, mit der gerösteten Mandel-Brösel-Mischung bestreuen , sofort servieren.
Varianten: Die Palatschinken schmecken auch dünn mit Konfitüre bestrichen oder mit Kompott. Fein dazu sind ebenfalls kurz in zerlassener Butter geschwenkte , mit Puderzucker bestreute Orangen- oder Blutorangenfilets.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 100g | Sahne |
| 350ml | Milch |
| 4 | Eigelb |
| Salz | |
| 4 | Äpfel |
| 1EL | Butter |
| 4EL | Ahornsirup |
| 1EL | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene, unbehandelt |
| 2EL | Semmelbrösel |
| 50g | Mandel(n), gehackte |
| Butter, zum Braten |
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