Gebackener Wolfsbarsch mit Fenchel in Weißwein

Rezept für Gebackener Wolfsbarsch mit Fenchel in Weißwein

Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Den Fenchel in feine Scheiben schneiden , das Fenchelkraut zum Garnieren beiseite legen. Den Fenchel in eine Auflaufform geben,die Schalotten zufügen , die Fischfilets darauf legen. Salzen , pfeffern. Ein paar Streifen der Limette abhobeln , zum Garnieren beiseite legen. Die restliche Schale der Limette über den Fisch hobeln. Kapern, Knoblauch, Oliven , Paprikapulver ebenfalls über den Fisch streuen , den Wein zugießen.

Die Auflaufform mit einem Deckel oder mit Alufolie verschließen , 20 Minuten backen. Mit Fenchelkraut, Limettenschale , Paprikapulver garnieren , heiß servieren.

Serviervorschlag: Dazu passen neue Kartoffeln , eine Gemüseplatte mit Möhren, Blumenkohl , Zuckererbsen.

Zutaten

125g	Fenchel
2kleine	Schalotte(n), in feine Scheiben geschnitten
4Port.	Fischfilet (Wolfbarsch) à 125g
	Salz und Pfeffer, schwarzer
1kleine	Limette(n), unbehandelt
2EL	Kapern
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
8kleine	Oliven, schwarze, entsteint und fein gewürfelt
1TL	Paprikapulver
150ml	Wein, weiß, trocken

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