HomeRotkohl nach Renate Schmidt
die ultimative Art Rotkohl zuzubereiten
Das Schmalz in einem großen Topf erhitzen , die Kohlstreifen unter Rühren darin ordentlich anschmoren. Die geschälten, in Stücke geschnittenen Äpfel zugeben. Die Preiselbeeren, das Lorbeerblatt, die Nelken , die roten Pfefferkörner unterrühren. Den Rotwein aufgießen , das Kraut mit Aceto Balsamico , Rotweinessig würzen. Mit Brühwürfeln , nach Bedarf mit Zucker abschmecken. Die Zimtstange dazugeben. Leise köcheln lassen, bis das Kraut weich ist, aber noch Biss hat. Zum Schluss die Zimtstange herausnehmen,
Das Kraut als Beilage zu gebratenem Rehrücken, Ente oder Gans mit Knödeln servieren.
Anmerkung: Die Kochzeit beträgt (bei doppelter Menge) ca. 2 St,en.
Zutaten
| 1kleiner | Rotkohl (ca. 750 g) |
| 50g | Schmalz (Gänseschmalz) |
| 2 | Äpfel, säuerliche (z.B. Boskop) |
| n. B. | Preiselbeeren (Glas) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 5 | Nelke(n) |
| 1EL | Pfeffer - Körner, rote |
| 1Glas | Wein, rot, trockener |
| 2EL | Aceto balsamico |
| 1EL | Essig (Rotweinessig) |
| 2Würfel | Brühe |
| n. B. | Zucker |
| 1Stange/n | Zimt |
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