Pilzrisotto mit Trüffelsauce

Rezept für Pilzrisotto mit Trüffelsauce

Zwiebel , Knoblauch schälen, grob hacken , in Öl anbraten - Geflügelbrust, Steinpilze , Shi-Take in relativ kleine Würfel schneiden (1,5 x 1,5 cm) , in Öl anbraten, Reis dazugeben , mit etwas Gemüsebrühe ablöschen (nur soviel, dass gerade alles bedeckt ist) von Zeit zu Zeit umrühren , immer wieder etwas Brühe hinzufügen - ca. 20 bis 30 min, dann ist das Essen gar

Nun Sahne mit etwas Wasser (ca. 50 ml) , der Pilzcreme verrühren.
Nach Bedarf Pfeffer , Salz (hängt ein bisschen von der Würzung der Gemüsebrühe ab)

Sollten keine frischen Pilze zur Hand sein, klappt es auch mit getrockneten (vorher einweichen), Dosen-Pilze sind für mein Geschmack zu eintönig.

Zutaten

250g	Reis
200g	Hühnerbrüste
200g	Steinpilze
100g	Pilze, (Shi-Take)
750ml	Gemüsebrühe
1EL	Öl, (Rapsöl)
1große	Zwiebel(n)
4	Knoblauchzehe(n)
50ml	Sahne, 7 %ige
1	Salz
1	Pfeffer
1EL	Creme, (Steinpilz-Trüffel-Creme, italienisch)

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