Kalifornischer Salat

Rezept für Kalifornischer Salat

Eier in 10 min. hart kochen. Öle, Essig, Senf , Crème fraîche verrühren. Mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen.
Salat in Stücke schneiden. Baguette der Länge nach in hauchdünne Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Eier abgießen, kalt abschrecken , schälen.
Speck in Stücke schneiden , in einer Pfanne ohne Fett knusprig braun braten. Herausnehmen. Butter im Speckfett schmelzen. Brotscheiben , gehackten Knoblauch zugeben , goldbraun rösten. Eier in Scheiben schneiden. Salat, Eischeiben , Bacon auf Teller verteilen. Vinaigrette darüber träufeln , mit Schnittlauch bestreuen. Brotscheiben darauf anrichten.

Zutaten

4	Ei(er)
4EL	Öl, (Sonnenblumenöl)
2EL	Öl, (Walnussöl)
3EL	Essig (Sherry -)
1TL	Senf, mittelscharfer
1EL	Crème fraîche
	Salz
	Pfeffer, weißer
1	Salat, (Römersalat)
1	Baguette (ca. 60g)
2	Knoblauchzehe(n)
4Scheibe/n	Bacon, (Frühstücksspeck)
20g	Butter
2EL	Schnittlauch, in Röllchen
etwas	Zucker

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