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Rezept für Überraschungskartoffeln
Elektroherd: 225°C
Gasherd: Stufe 4
1 EL Fett erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Die Sahne unterrühren , den Spinat darin auftauen lassen. Ab , zu umrühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen , aushöhlen. Das herausgeschabte Innere warm halten. Den Spinat in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen. Darauf je ein Ei aufschlagen.
Das restliche Ei trennen. Die Kartoffelmasse mit dem Eigelb, dem restlichen Fett , wenig Salz , Pfeffer mischen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , unterheben. Die Masse auf die Eier in den Kartoffeln verteilen.
Die Kartoffeln in einer feuerfesten Form im Backofen (mittlere Schiene) bei 200°C (Gas: Stufe3) 15 Minuten überbacken.
Zutaten
| 4große | Kartoffeln, gleichmäßig dicke |
| 3EL | Butter |
| 1EL | Mehl |
| 4EL | Schlagsahne |
| 150g | Spinat, TK |
| 5 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
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