HomeChrissis Hamburger - Brötchen
ww - tauglich, ohne Milch. Ergibt 16 Brötchen
Beide Mehlsorten , Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen mischen. Das Hefe-Gemisch schwungvoll dazugießen , mit etwas Mehl mischen. Mit einem sauberen Tuch abdecken , ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen gebildet haben.
Danach zusammen mit dem Ei alles zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Der Teig sollte dabei so lange geknetet werden, bis er nicht mehr klebt , sich vom Schüsselrand löst. Die Schüssel wieder mit einem sauberen Tuch abdecken , den Teig ca. 1 St,e an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen. Der Teig sollte danach sein Volumen ungefähr verdoppelt haben.
Nach dem Gehen den Teig noch einmal kurz mit der Hand durchkneten, zu einer Rolle formen, , diese in 16 Portionen teilen. Portion für Portion zu einer Kugel kneten.
Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche jeweils 8 Brötchen mit genügend Abstand zueinander legen. Die Brötchen recht flach drücken. Abdecken , an einem warmen, zugfreien Ort noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.
Im auf 180°C Umluft vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen. Garprobe machen! Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Hamburger-Brötchen eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Bei Bedarf einfach im Ofen frisch aufbacken. Durch das enthaltene Vollkornmehl sättigen sie sehr gut!
Gesamt 39 Punkte / bei 16 Brötchen pro Brötchen 2,5 Punkte.
Zutaten
| 30g | Butter |
| 2EL | Honig |
| 250ml | Sojamilch |
| 10g | Hefe, frisch |
| 250g | Mehl (Dinkelvollkornmehl) |
| 250g | Mehl (Dinkelmehl, Type 630) |
| ½TL | Salz |
| 1m.-große | Ei(er) |
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