HomeKürbis Pot au feu mit Rote Bete, Minze und Chilischote
köstliches im Herbst
Die Butter im Topf zerlassen, die Schalotten , den Knoblauch farblos anschwitzen. Thymian , Rosmarin dazugeben , kurz mit anschwitzen. Die Kürbiswürfel , Rote Bete-Würfel dazugeben. Anschwitzen , die Orangenschale mit dazugeben. Mit dem Orangensaft ablöschen.
Die Gewürze , Kräuter dazugeben , unterrühren. Mit Brühe auffüllen , das Gemüse weich köcheln lassen. Von der Minze die Blätter abziehen, waschen , trocken schütteln. Danach in Chiffonade schneiden , in den Topf geben. Unterrühren , vom Herd ziehen. Mit Salz , Pfeffer aus der Mühle abschmecken. Heiß servieren.
Zutaten
| 500g | Kürbisfleisch (Hokkaido) |
| 300g | Rote Bete |
| 1 ½Liter | Gemüsebrühe |
| 6 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 1Msp. | Kardamom |
| 1Msp. | Kreuzkümmel |
| 1Msp. | Zimt |
| 1Msp. | Muskat |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 | Orange(n) |
| 1 | Chilischote(n) |
| 2EL | Butter |
| ½Bund | Minze |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
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