Mohnrolle mit Mandarinencreme

Rezept für Mohnrolle mit Mandarinencreme

Die Eier trennen. Das Eigelb mit 100 g Zucker , dem heißen Wasser auf höchster Stufe sehr schaumig schlagen. Dies dauert ca. 1-2 Minuten, die Masse muß cremig sein. Dann auf kleinster Stufe das Mehl mit dem Backpulver , dem Mohn einrühren. Das Eiweiß steif schlagen , unterheben. Den Teig sofort (das Eiweiß fällt sonst wieder zusammen) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C 220°C ca. 12 Min. backen.

Anschließend auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen , aufrollen. Erkalten lassen.

Die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die Gelatine 10 Min einweichen.

Den Quark, Joghurt, 150 g Zucker , Vanillinzucker verrühren. Die Gelatine ausdrücken, in etwas Mandarinensaft erwärmen , darin auflösen. Zusammen mit den Mandarinen unter die Quarkmasse geben. Die Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Creme auf der Mohnrolle verteilen, etwas zum Bestreichen zurücklassen. Die Mohnrolle wieder aufrollen , mit der restlichen Creme bestreichen. Bis zum Verzehr kalt stellen.

Zutaten

4	Ei(er)
125g	Mehl
100g	Mohn, gemahlener
¾Tasse	Wasser, heißes
100g	Zucker
1Pck.	Backpulver
250g	Quark (40%)
1Becher	Joghurt (Vollmilch)
400g	Sahne
1Pck.	Sahnesteif
1kl. Dose/n	Mandarine(n)
8Blätter	Gelatine
150g	Zucker
1Pck.	Vanillinzucker
	Zucker zum Aufrollen

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