Klosterkuchen

saftiger Schokoladen-Haselnusskuchen ohne Mehl und Backtriebmittel

Dieser Kuchen ist einem Rezept nachempf,en, nachdem in einem Kloster hier in meiner Umgebung seit Jahrzehnten der Hauskuchen gebacken wird.
Die Menge reicht für eine Kastenform von ca. 28 cm

Eiweiß mit Salz steif schlagen, Margarine, Zucker, Eigelbe, Zitronenschale , Zimt zusammen schaumig rühren, Haselnüsse, Paniermehl , gehackte Schoggi mischen , lagenweise mit dem Eischnee auf die Margarinemasse geben, sorgfältig unterheben.

Backen bei 170° Umluft ca. 55 bis 60 Minuten.

Der Cake kann nach dem Backen etwas zusammenfallen, aber nicht viel , das ist auch kein Problem.

Wer mag, bestäubt ihn mit Puderzucker.

Zutaten

6	Ei(er), getrennt
1Prise	Salz
200g	Margarine
200g	Zucker
½	Zitrone(n), nur abgeriebene Schale
1TL	Zimt
240g	Schokolade, Blockschokolade oder zartbitter, grob gehackt
200g	Haselnüsse, gerieben
60g	Paniermehl, (Semmelbrösel)
evtl.	Puderzucker

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