Mangochutney

Rezept für Mangochutney

Zwiebeln , Knoblauch schälen , fein hacken. Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien , fein würfeln. Die Tomaten überbrühen, Stielansatz, Haut , Kerne entfernen , das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Mangos mit dem Sparschäler schälen , das Fruchtfleisch in Spalten um den Stein herum abschneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch darin andünsten, die Apfel , Tomatenwürfel zugeben , alles 3 -4 Minuten garen. Mangospalten, Zucker, Pfeffer, Ingwer, Nelken, Senfkörner , Salz dazugeben , alles ca. 15 Minuten dicklich einkochen lassen. Essig, Tamarindenpaste , die beiden Currysorten unterrühren. Heiß in gut verschließbare Gläser füllen.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
2	Äpfel
3	Tomate(n)
1kg	Mango(s)
4EL	Öl, (Erdnussöl)
½TL	Pfeffer, schwarzer
30g	Ingwer, frisch gerieben
6	Gewürznelken
1EL	Senfkörner, zerstoßene
	Salz
2EL	Zucker, braun
1TL	Tamarindenpaste
2TL	Currypulver, mildes (bei meinen Rezepten)
1TL	Currypulver, scharfes (bei meinen Rezepten)
4EL	Essig, (Apfelessig)

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