HomeFeurige Garnelensuppe
Rezept für Feurige Garnelensuppe
Suppengrün , Zwiebel putzen bzw. schälen , fein würfeln. In heißem Olivenöl unter Zugabe einer geschälten Knoblauchzehe sowie einem Rosmarinzweig so lange anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Nun die Schalen der zuvor geschälten Garnelen hinzugeben , weiter anbraten. Das ganze mehrfach umrühren, bis die Schalen eine schöne orange Farbe erhalten haben. Das Tomatenmark hinzufügen , kurz mitbraten aber nicht zu lange, es wird sonst bitter. Das ganze mit Cognac übergießen , flambieren.
Mit der Sahne (Wichtig: Kochfeste Sahne verwenden, sonst gerinnt die Sahne beim Kochen) etwa eine St,e lang köcheln. Nun einfach die Schalen aus dem Fond entfernen, dazu einfach in einen anderen Topf durch ein Sieb umgießen. Die Milch , je nach gewünschter Schärfe 1-2 EL Sambal Oelek hinzufügen , das Ganze bei schwacher Hitze etwas einkochen lassen. Mit Salz , Pfeffer aus der Mühle sowie etwas Fondor bzw. Gemüsebrühe abschmecken.
Die geschälten Garnelen portionsweise (z.B. immer vier Stück) in etwas heißem Olivenöl, zusammen mit Teilen eines Rosmarinzweiges sowie dem restlichen Knoblauch in einer Pfanne ca. 5 Minuten braten - danach warm stellen.
Die fertige Suppe in Suppenschalen mit 3-4 Garnelen (je nach Größe) anrichten , servieren.
Zutaten
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