Muffins mit Kokos und Ananas

geht ganz leicht

Mehl mit Backpulver , Kokos mischen. Joghurt, Öl, Ei, Rum , Zucker mischen. Zu dem Ei-Joghurt-Gemisch geben. Zuletzt die trockenen Zutaten kurz unterheben. In Muffinförmchen füllen , bei 170°C (Ober-/Unterhitze) 20-25 Minuten backen.

Zutaten

200g	Mehl, (Dinkel oder Weizen)
2TL	Backpulver
50g	Kokosraspel
250g	Ananas
1	Ei(er)
150g	Zucker
100ml	Öl, (Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
250g	Natur-Joghurt (es geht auch 0,1% Fett)
1EL	Rum oder alternativ Zitronensaft

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