HomeLachsfilet mit Wirsing und Zitronensauce
ein super Mittagessen
In einer großen Pfanne die Butter zerlassen , den Wirsing darin kurz anschwitzen, dann salzen, pfeffern , die Zitronenschale unterrühren. Gemüsebrühe , Sahne zugießen , den Wirsing zugedeckt etwa 15 Minuten dünsten. Das Gemüse mit der Hälfte des Zitronensafts, Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Lachs kalt abspülen, trocken tupfen, in Portionsstücke teilen , mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. In einem weiten Topf etwa 1 Liter Salzwasser zum Kochen bringen , die Lachsstücke darin in 6 bis 8 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
Herausnehmen, abtropfen lassen , den Lachs mit dem Wirsing , etwas Zitronensauce auf Tellern anrichten , mit ein paar Blättchen Zitronenmelisse garnieren.
Tipp: Zu diesem leckeren Fischgericht schmeckt knuspriges Landbrot als Begleitung, sehr gut sind aber auch Salzkartoffeln.
Zutaten
| 1Kopf | Wirsing |
| 50g | Butter |
| ¼Liter | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 | Zitrone(n), Saft und Schale, unbehandelt |
| 200g | Sahne |
| 800g | Lachsfilet |
| etwas | Zitronenmelisse, für die Garnitur |
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