HomeErbeer - Kiwi Muffins
Rezept für Erbeer - Kiwi Muffins
Erdbeeren waschen , in Stücke schneiden. Kiwi schälen , ebenfalls in Stücke schneiden.
Mehl mit Backpulver, Natron , Kokosflocken in einer Schüssel kurz vermischen.
In einer zweiten Schüssel Ei, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker , Kokosjoghurt (es geht auch 150 ml Kokosmilch) gut miteinander verrühren.
Mehlgemisch hinzugeben , nach kurzem Rühren Erdbeeren , Kiwi unterheben.
Teig in die Förmchen füllen , 20 - 25 Minuten Ober/Unterhitze backen.
Zutaten
| 250g | Mehl |
| 1EL | Backpulver |
| 1TL | Natron |
| 50g | Kokosraspel |
| 1 | Ei(er) |
| 125g | Butter, weich |
| 120g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Prise | Salz |
| 200g | Joghurt (Kokos) |
| 100g | Erdbeeren |
| 1 | Kiwi |
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