Wachskürbis - Suppe mit gebratenen Schweinerippchen

tom fak gwio muh grop

Von den abgebrausten Korianderstängeln die Blätter abzupfen, grob hacken , zur Seite stellen. Die Stängel hacken, die Korianderwurzel schaben , klein hacken. Die Stängel , Wurzel mit 2 von den gehackten Knoblauchzehen , dem Salz im Mörser zu einer Paste zerreiben.

Den Kürbis waschen, halbieren. Die weißen Kerne entfernen , schälen. Das Fruchtfleisch in m,gerechte Stücke schneiden.

In einem Topf gut 1 Liter Wasser zusammen mit der Korianderpaste , Sojasauce aufkochen lassen.

In einer Pfanne die Rippchen im heißen Öl von jeder Seite ca. 5 Min. goldbraun braten. Zum Schluss den restlichen Knoblauch in die Pfanne geben , goldbraun frittieren.

Rippchen mit dem frittierten Knoblauch (möglichst das meiste Fett in der Pfanne lassen) in die Suppe geben , ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschließend zuerst den Wachskürbis hinein geben , weitere 5 Min. köcheln lassen. Dann den Sellerie zufügen , 2 Min. mitköcheln. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln zugeben , zusammen noch ca. 1 Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann abschließend mit der Fischsauce abschmecken.

Die Suppe mit den grob gehackten Korianderblättern bestreut servieren.

Zutaten

350g	Rippchen (Schwein), vorbereitet und in einzelne Stücke zerteilt
300g	Kürbis(se) (ca. 1/2 Wachskürbis), Asialaden
2Stängel	Koriander mit Wurzel
2Stängel	Sellerie (Thai-Sellerie), quer in Stücke geschnitten
3	Frühlingszwiebel(n) (Thai-Frühlingszwiebeln), den unteren weißen Teil quer in Stücke geschnitten
3	Knoblauchzehe(n), gehackte
½TL	Salz
4EL	Sojasauce, helle
1EL	Fischsauce
3EL	Öl (Erdnuss- oder Sojaöl)
1Liter	Wasser

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