Zitronenkuchen

glutenfrei

4 Eiweiß mit 1 Prise Salz weiß schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen , steif schlagen lassen, beiseite stellen.
4 Eigelb mit 1 Prise Salz, 100 g Zucker schaumig bis cremig schlagen lassen, Butter in Würfeln dazu geben, sowie Ingwer, Haselnüsse , die Zitrone, das gem. Getreide mit Backpulver , Vanillepulver vermischt, soviel Eierlikör oder Milch dazu geben, bis der Teig schön cremig ist, eben ein Rührteig, diesen dann noch gut 3-5 min auf Mittelstufe schlagen lassen.
In eine, 26 cm, mit Backpapier ausgelegte Ringform gießen.
In den kalten Backofen bei ca. 140°C Umluft ca. 100-105 min backen, Nadelprobe.

Zutaten

4	Ei(er), trennen
2Prisen	Salz
200g	Rohrzucker
2	Zitrone(n), Abrieb, Saft und Fleisch
200g	Butter, oder ungehärtete Margarine
30g	Ingwer, fein gewiegt
100g	Haselnüsse, gemahlen
150g	Naturreis, gemahlen
50g	Amaranth, gemahlen
100g	Hirse, gemahlen
200g	Buchweizen, gemahlen
1 ½Tüte/n	Backpulver
¼TL	Vanille - Pulver (Bourbon)
450ml	Eierlikör oder Milch

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