Apfelbrot

Rezept für Apfelbrot

Die Äpfel schälen. Vom Kerngehäuse befreien, raspeln , in eine Schüssel geben. Die Aprikosen würfeln , mit Nelken, Zimt, Zitronat, Rosinen, Zitronenschale , Zucker unter die Äpfel mischen. Mit Rum übergießen , über Nacht zugedeckt ziehen lassen.

Mehl mit Backpulver mischen , unter die Früchte mischen. Walnüsse unterrühren. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech einfetten. Aus dem Teig ein längliches Brot formen , auf das Blech legen. Das Apfelbrot im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 1 Std. 10 Min. backen, bis es schön gebräunt ist.

Zutaten

2 ½kg	Äpfel, säuerliche
100g	Aprikose(n), getrocknete
3TL	Nelkenpulver
3TL	Zimt, gemahlener
100g	Zitronat, gewürfelt
50g	Rosinen
1	Zitrone(n), unbehandelte, die abgeriebene Schale davon
250g	Zucker
⅛Liter	Rum
1kg	Mehl
2 ½Pck.	Backpulver
200g	Walnüsse, gehackte
	Fett für das Backblech

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